小麥淀粉設備洗面筋機的正確使用方法

           在小麥淀粉生產中，和面與面筋分離提取是一道重要工序，在小麥淀粉設備中不可或缺，我公司生產的雙螺旋洗面筋機具有操作簡便、轉速低、運轉平穩(wěn)、使用壽命長、提取率

洗面筋機的安裝與使用：

雙螺旋洗面筋機應水平的安裝在混凝土基礎上，并旋緊地腳螺栓，雙減速機型的要調整好減速機與螺旋軸的同軸度，十字滑塊聯(lián)軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜，偏斜角≤30^′。兩軸的旋轉方向相反。開機前應先檢查各轉動部位是否運轉靈活，無卡滯現(xiàn)象，出料口是否關閉，然后開機→加水→投料。500型每次投面粉20包（500公斤），用水量一般為面粉重量的1/2，軟質小麥面粉和成的面團容易碎裂、撕開，應少加些水，水溫須在20℃左右，根據(jù)水質情況，有時可加入約0.5%的食鹽以促進面筋的形成。具體操作如下：

加水到雙螺旋中間凸出點一樣高度，一次使用時，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。

水加注后，投入20袋面，每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5－8轉，停下來啟動后轉，向后5－8轉，這樣各運轉5次，面已攪拌均勻，向電機方向運轉，形成面團翻動，看到面團外表光滑，停車5分鐘左右，讓面團回到另一頭，面團回位后，加注一次水，加入水量距面筋機上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運行5－6轉，停下來向反方向運轉，這樣運轉4－5次，讓面團向電機方向集中，停機放出一次淀粉漿，注意一次不能運轉時間太長，時間太長就會把面筋洗飛，這樣4－5次放漿，面筋機形成了面筋團，后一次也是把面筋推向電機方向，放干凈淀粉漿停機，打開放面筋機手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運轉，把面筋經螺旋推出機口。該機在正常使用時，從和面到洗面約一個小時完成。頭幾次為了取得操作經驗與方法，時間會慢一些，在和面攪拌時觀察面和水比例情況，發(fā)現(xiàn)面太干，應該馬上加入少量水，面團不能太硬，太硬會影響出筋率，太軟了也不好，影響出淀粉率，經過幾次操作后，要留下記錄，這樣方便掌握操作方法。

水分子大量滲透到蛋白質膠粒內部和結合到面筋的網狀組織，使面團具有良好彈性和伸縮性，一般當面團表面有光澤、氣泡、不粘手時即告完成，面團和成后應放置數(shù)分鐘，以提高其強度（放置時間長短應根據(jù)氣候掌握。）待淀粉漿排凈后，將面筋排出。

洗面筋機的維護與安全事項：

1、操作人員應堅守工作崗位，投料不準過量和超負荷運行。隨時觀察機器運轉情況。

2、減速機內裝入40號機械油，不應過量，初次使用一周內將油放出，用柴油清洗干凈后，換入新油，以后每半年換一次新油。軸承的外球面處，每班注油兩次。

3、機器運轉轉動部位不準人身接觸，以免發(fā)生事故。

4、清洗、檢修機器時，應在總閘上掛示意牌以免發(fā)生不應有的事故。

5、電器設備（包括電線）應經常檢查其絕緣程度，應符合相應標準。