你知道小麥淀粉的社會(huì)需求量有多大么

         小麥淀粉用途廣泛，不但可做粉條、粉皮，而且在醫(yī)藥化工、造紙、食品等領(lǐng)域用途也很廣泛，淀粉可直接轉(zhuǎn)化為酒精，小麥淀粉輔料――面筋，又可做成各種各樣的菜肴，也可生產(chǎn)成素腸罐頭外銷，如果烘干成活性谷朊粉即利于保存，也是食品和飼料業(yè)的產(chǎn)品。

小麥淀粉顆粒形狀為圓形和橢圓形，粒度差別較大，粒徑在2－10VM的約占90%，在25－35VM約占10%，其直鏈淀粉含量為76－78%，小麥淀粉糊，具有低熱粘度，低糊化濕度的特性，糊化后粘度的熱穩(wěn)性較好，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱和攪拌，粘度降低很少，冷卻后結(jié)成凝膠體的強(qiáng)度高，因此，被廣泛的應(yīng)用于食品、輕工、紡織、制藥、造紙、酒精、飴糖等行業(yè)。

谷朊粉是從小麥中直接分離出來(lái)的高蛋白聚合物，蛋白質(zhì)含量為71－75%，脂肪含量為1－1.39%，吸水率為135－170%。谷朊粉的蛋白質(zhì)含量是豬肉的7.9倍，牛肉的3.7倍，而脂肪含量?jī)H占豬肉的2.1%，牛肉的12.2%，吸水后的谷朊粉形成水化物――濕面筋，濕面筋保持了原有的自然活性及天然物理狀態(tài)，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸水脂乳化性，